Η Παράδοση του Ψαρού Μπακαλιάρου: Μια Ιστορία Γεύσης και Παράδοσης

Η γιορτή της 25ης Μαρτίου, κατά την οποία επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, έχει τις ρίζες της στην ιστορική διαθεσιμότητα και οικονομική πραγματικότητα της Ελλάδας. Ο παστός μπακαλιάρος, λόγω της φθηνότητας και της ευκολίας συντήρησής του, έγινε το κυρίαρχο φαγητό της ημέρας. Η σκορδαλιά, που συνοδεύει τον μπακαλιάρο, ίσως σχετίζεται με την ανάγκη μείωσης της αλατότητας του ψαριού. Η νηστεία κατά τη Σαρακοστή έχει τρεις εξαιρέσεις που δίνουν στους πιστούς μια ευκαιρία ενδυνάμωσης.